De familie Beaufort maakt als sinds de zestiende eeuw wijn in de champagne streek. Al vanaf 1900 werd deze wijn uit Bouzy (vooral wit en rood) aangeprezen. Deze wijnen wonnen toen al verschillende prijzen in Epernay en in Parijs.
Sinds 1895 is de wijngaard in Bouzy geclassificeerd als één van de 17 Grand Crus villages in Champagne. Totaal zijn er 309 dorpen met de appellation A.O.C Champagne.
Op een dik kalkachtige grond worden de druiven verbouwd van Herbert Beaufort. Totaal omvat het gebied 381 hectare gelegen op de zuidelijke helling kijkend richting Reims met daarop 88% Pinot Noir en 12% Chardonnay.
