Ontdek Finca La Atalaya, gelegen in het schilderachtige Ribera del Duero. Dit prachtige moerasgebied van Piñel de Arriba, op een hoogte van 915 meter, herbergt het landgoed “La Revilla”. De wijngaarden zijn geplaatst op de meest kalksteenachtige gronden van het landgoed, waarbij zorgvuldig de gebieden met de laagste opbrengsten zijn geselecteerd. Onze wijngaarden zijn gemiddeld 25 jaar oud, wat bijdraagt aan de unieke kwaliteit van onze wijnen.
Bij Finca La Atalaya telen we diverse druivensoorten, waaronder Goblet in Tinto Fino, Cabernet Sauvignon en Merlot. We fermenteren onze druiven van Cabernet Sauvignon, Merlot en een zorgvuldige selectie van Tinto Fino op traditionele wijze. We maken gebruik van inheemse gisten en passen onze processen aan op basis van de specifieke kenmerken van elk perceel. De druiven van de kalkstenen delen van het landgoed worden apart gefermenteerd. Voor de Cabernet Sauvignon en Merlot hanteren we langere maceraties bij een iets hogere temperatuur om de optimale smaken te extraheren.
Opvoeding en Rijping
Onze wijnen worden ongeveer 17 maanden gelagerd in Franse eiken vaten en rijpen vervolgens minstens 12 maanden in de fles voordat ze op de markt komen.
Proefnotities
Finca La Atalaya presenteert een diep robijnrode kleur. In de neus komen aroma’s vrij van rijpe zwarte bessen, pruim en braam, met subtiele hints van kruisbes, tabak en cederhout. De smaak is vol, goed gestructureerd en biedt een plezierige zuurgraad. De afdronk is lang en diep, waardoor deze wijn uitermate geschikt is voor verschillende culinaire combinaties.
Perfecte Combinaties
Geniet van Finca La Atalaya bij wildstoofschotels en sukade van kalf, maar ook prachtig in combinatie met warme groenten- en paddenstoelen gerechten. Deze wijn past ook uitstekend bij desserts, vooral die gemaakt met pure chocolade.
