Zo serveer jij de wijn altijd op goede temperatuur

De perfecte temperatuur voor wijn is een onderwerp waar vaak over wordt gediscussieerd. Stel je voor, een spontaan diner met vrienden of een gezellige BBQ. De fles wijn staat klaar, maar... hij is te warm of juist te koud! Wat nu? Geen paniek, want de juiste serveertemperatuur kan een wereld van verschil maken in smaakbeleving. Maar wat is die ideale temperatuur eigenlijk? Hier zijn enkele handige tips om ervoor te zorgen dat jouw wijn altijd op de perfecte temperatuur is, zelfs last minute.

Wat is de goede serveer temperatuur van de wijn?

We drinken witte wijn vaak te koud en rode wijn te warm en dat is geen goed nieuws voor de smaak. Het is een gevolg van de klassieker, ‘Witte wijn uit de koelkast en Rode wijn op kamertemperatuur’. Het ligt in de werkelijkheid iets anders.

Witte wijn

Te beginnen bij de witte wijn. De temperatuur van onze koelkast schommelt met name tussen 3° en 5°. En dat is te koud voor de wijn. Dat is jammer want witte wijn die te koud is laat vooral zijn zuren zien, en niet de fruitigheid en andere heerlijke aroma’s. De smaakpapillen worden een beetje verdoofd. Je proeft maar de helft wat de wijn te bieden en dat is jammer.

Rode wijn

Rode wijn op kamertemperatuur komt uit de periode dat we nog geen CV hadden. Binnenshuis was toen rond de 18° normaal. Nu is het 20° of hoger. Dat is te warm, waardoor de rode wijn log aanvoelt en de alcohol erg domineert. De andere kant, de rode wijn te koud serveren maakt de wijn erg hard. De tannines en de zuren hebben dan de overhand.

De juiste temperatuur komt dus ten goede aan de smaak. Wij hanteren zelf dit als houvast:

• 17°-19° Vol en krachtig rood ( v.b.: Cabernet Sauvignon)
• 14°-16° Licht en fruitig rood ( v.b.: Pinot Noir)
• 10°-13° Vol en complex wit ( v.b.: Chardonnay met houtlagering), en Champagne
• 8°-10° Fris wit en rosé ( v.b.: Chenin Blanc)
• 6°- 8° Cava, Prosecco

5 tips om de wijn goed te koelen, ook als het ff snel moet

1. In een half uurtje kan je wit en rosé goed koelen. Wikkel de fles in een natte theedoek en doe hem in de koelkast, niet langer dan 30 minuten! Gebruik je een ijsemmer of teiltje? Doe dan naast ijsklontjes en water er ook een schep zeezout erbij. Dat versnelt het koelen.

2. Als het echt snel moet kan je de fles wijn in de vriezer doen. Wikkel de fles, als een mummie, in een paar velletjes nat keuken papier, dit versneld het proces. Maar let op, zet een wekker. Want je witte of rosé wijn moet je daar niet langer dan 15 minuten laten liggen. Een rode wijn niet langer dan 5 minuten. Is het een lichte soepele rode wijn dan mag die paar minuutjes langer.

Liever natuurlijk geen vriezer, maar alles is beter dan ijsklontjes in de wijn!

3. Liggen de wijnen al een paar uur in de koelkast (dus te koel)? Dan is onze tip om de witte wijn, rosé een kwartiertje voor serveren uit de koelkast te halen. De rode wijn staat al klaar in de keuken (dus te warm)? Die kan je op de onderste la van de koelkast een kwartiertje koelen.

4. Drink rode wijn in de zomer eens iets koeler dan je normaal gewend bent, 1 of 2 graden. Op 16 graden is dat heerlijk, vooral bij de meer soepele fruitige wijnen, bijvoorbeeld bij een nieuwe stijl van de Zuid-Afrikaanse Pinotage of trendy Grenache.

5. Eenmaal aan tafel en klaar om van te genieten? Doe de wijn in de wijnkoeler met het liefst een laagje gekoeld water erin. Dan blijft het langer op temperatuur.